A Cooperativa das Palaiês de Praia de Messias, comunidade no distrito de Cantagalo, para a contar com uma técnica inovadora de defumação do pescado com recurso a um forno à lenha.
O forno, Construído com o apoio da FAO, Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, garante maior segurança sanitária, qualidade e rapidez na defumação de peixe.
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